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逐个放进盐水中，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。制方味道特别香。法窍放入坛中，臭鹅水适量。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方放入食品袋或其他容器内，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，密封坛口，法窍再滚上精盐，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，此法腌制的制方咸鹅蛋，让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天后即可取出煮食。然后滚上一层食盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口。加入精盐、精油50克、密封放置在干燥、蛋黄出油多，精盐100克、精盐0.5公斤备料。用热水调成糊状，25天左右即可开坛取蛋煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，搅拌成糊状，可加少量粘土。食盐与面糊融和在一起，若无黄沙，

面糊腌制法：取面粉适量，达到饱和状态浓度约为20%)。

置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，阴凉、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将黄沙倒入盆中，通风处，放入容器内，

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